Menú especial Nochevieja 2022

APERITIVOS
Ostra al natural
Steak tartar sobre bizcocho a la mantequilla
Welington de cigalas con su americana
Crema de alcachofa trufada con huevo de codorniz y jamón ibérico crujiente

Nuestro cóctel de langostinos

Coca wanton con ventresca de atún Balfegó, naranja de Xerta y ajo negro

Terrina de foie con pan de especias, gelé de champiñones, mayonesa de anguila y compota de manzana

Canelón de pollo de corral y pato del Delta con bechamel trufada

Corvina salvaje con timbal de patata trufada, gelé de remolacha, emulsión de espinas y aceite de ajo y frutos secos

Carrillera de cochinillo ibérico deshuesada a baja temperatura y crujiente,con su falso pil-pil de aceite de cebolla, crema de ajos asados y tatten de manzana

Higo con texturas y técnicas con nueces

Coulant de chocolate y algarroba

BODEGA
Agustí Torelló rosat DO Cava
Els costums blancs DO Terra Alta
Gamberro negre DO Terra Alta
Agustí Torelló barrica DO Cava